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熟成
美食と料理
15 / 20
近年では「熟成肉」など、時間をかけて美味しさを引き出す手法が注目されています。
この単語についてもっと詳しく知る
食材を一定期間おくことで、タンパク質が分解されて旨味が増したり、食感が柔らかくなったりすることです。酒や味噌などの発酵食品にも使われます。
熟成肉のステーキを注文した
この日本酒は三年熟成されている
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