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出汁
美食与烹饪
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出汁是日本料理的灵魂，是和食鲜味（Umami）的核心。
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指用昆布、鲣鱼干、干香菇等熬制出的日式高汤。它是制作味噌汁、炖菜以及各式酱汁的基础底料。
昆布とかつお節で出汁を取る
用昆布和鲣鱼干熬制出汁
この味噌汁は出汁が効いている
这道味噌汁的出汁味道很浓郁
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